自制寿司

今天给各位分享自制寿司的知识，其中也会对自制寿司进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文导读目录：

1、自制寿司

2、寿司的十种做法

　　材料:　　 海苔。米饭。寿司醋。黄瓜。鸡蛋。黄萝卜。肉松。等 　　 　　 做法: 　　按照其他人所说的基本寿司做法做的。主要注意饭一定要等凉了再做包饭不然海苔会软的厉害。不一定要寿司米。普通大米也可以。此菜谱是为了上自己的图片。 　　材料:　　 海苔3张，白饭350g，辣豆皮少许，黄瓜半根，寿司芯3条 　　 　　 做法: 　　1.把煮好的白饭拌上白醋，白砂糖，少许盐。 　　2.把寿司竹帘（丸棒）平铺，把海苔铺上，抹上白饭，放上黄瓜条，寿司芯，肉肠丝（或金枪鱼罐头），也可以放辣豆皮，随你喜好。 　　3.用力卷好！！ 　　4.可以不用切，朝着吉利的方向，大口大口的吃吧~（源自大阪的风俗） 　　材料:　　 大米（香香的那种），醋，盐少许，包寿司的专用紫菜 　　 　　 做法: 　　1、把饭煮好，拌入醋和盐，一点一点加，直到你认为味道够为止。 　　2、把卷帘放平，铺一层保鲜膜，再铺一层紫菜，最后平平的铺一层米饭，中间加上你爱吃的料，然后就卷啊卷，切啊切~~~ 　　材料:　　 米饭、紫菜、醋、盐、糖、火腿、鸡蛋、黄瓜、寿司卷 　　 　　 做法: 　　1、先将大米煮熟、盛起待用。 　　2、将醋、盐、糖以10：1：5比例调配好、倒入锅中直到盐、糖完全融化、放置至室温、待用。 　　3、黄瓜切成跟所用的紫菜长短一致的细条、待用。 　　4、火腿可以依照个人喜好切片或切条、放入锅中炒香、待用。 　　5、鸡蛋打好、煎成蛋饼、切条、待用。 　　(喜欢重口味的人可以在火腿和鸡蛋中多加一点酱料) 　　6、将紫菜铺在寿司卷之上，铺上一层薄薄的饭、不要太厚。 　　7、将黄瓜、火腿、蛋饼放在饭的偏左或偏右的一边。 　　8、开始卷、尽量将寿司卷实、不然会容易散开。 　　9、卷好后、用刀切开。 　　材料:　　 米饭 三文鱼 鸡蛋 玉米粒 胡萝卜 榨菜丝 海苔 白醋 白糖 甜辣酱 生抽 芥末 盐 　　 　　 做法: 　　1:煮好米饭放凉 玉米粒煮10分钟捞出拌上甜辣酱 　　2:白醋里放糖和盐烧热后放凉 　　3:炒锅烧热倒少量油放入蛋液小火摊成蛋饼 三文鱼切片 胡萝卜切条 　　4:手上沾上醋料抓一小团饭捏成椭圆形 放上三文鱼 海苔切成细条 从米饭底部到三文鱼再到米饭围一圈固定 　　5:手上沾醋料抓一团饭捏成椭圆形 把海苔切成相应宽度 把米饭围起来 放上三文鱼或玉米粒 　　6:剩下的醋料倒进米饭里搅拌均匀(建议用手抓)海苔铺在竹帘上 米饭均匀铺在海苔上 蛋饼铺在米饭上 胡萝卜和榨菜丝码在一边 从胡萝卜的这边卷起 再用竹帘卷起来压实 切段即可 　　7:生抽加入少量糖烧热后放凉 放入芥末即可 　　注:也可以换成其它可生食鱼类和蔬菜 　　自制寿司醋方法：取适量白醋放在碗里 加入少量白糖 放适量盐 搅拌后小火烧热放凉即可(也可以不用烧搅拌到糖和盐化开) 　　煮米饭的水适量减少 不能过粘 也可以在米中加入少量的糯米 　　卷寿司 　　在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜）再铺一层米饭 中间放上配料 卷起来成一长卷 然后切成小段 　　太卷 　　是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料 　　细卷 　　就是比较幼细的 通常只含一种配料 　　手卷 　　把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒）比较难用筷子挟 所以通常用手吃 　　里卷 　　反过来用海苔裹着最中心的配料 再裹米饭 最外面洒一层或有芝麻 鱼籽 蟹籽等 　　军舰卷 　　米饭用海苔裹成椭圆形状 配料放上面 　　押寿司 　　又称做木条寿司或一夜寿司 主要流行于日本关西 是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司制作者先把配料铺在押箱的最底层 再放上米饭 然后用力把箱的盖子压下去 作成的寿司会变成四方形 最后切成一口块 　　握寿司 　　(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块 涂上一层山葵（日本芥末） 最后铺上配料 视配料种类之不同 有时会用一块海苔把两者缚在一起 在日本 若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司 　　稻荷寿司 　　用配料装着米饭 常见配料是油炸豆腐皮 煎鸡蛋 高丽菜（椰菜等 　　散寿司 　　与之前所描述的寿司稍有不同 江户前散寿司 常见于关东地区 配料洒在盛在碗里的米饭上 五目散寿司 常见于关西地区 配料拌进盛在碗里的米饭上 　　材料:　　 海苔。米饭。寿司醋。黄瓜。鸡蛋。黄萝卜。肉松。等 　　 　　 做法: 　　按照其他人所说的基本寿司做法做的。主要注意饭一定要等凉了再做包饭不然海苔会软的厉害。不一定要寿司米。普通大米也可以。此菜谱是为了上自己的图片。 　　材料:　　 大米，寿司海苔，白醋，沙拉酱，烤肠，盐，糖，麻油，盐水方腿，鸡蛋，黄瓜，肉松，芥末，胡萝卜，竹帘 　　 　　 做法: 　　1.大米煮成略硬的米饭，盛在盘子里放凉。 　　2.盐、糖、白醋，按照1：6：10的比例调开，加入米饭里轻轻充分拌匀。 　　3.胡萝卜与黄瓜去皮切条，鸡蛋打成蛋液，调味后用平底锅做成蛋皮，放凉后切丝，方腿切条。 　　4.沙拉酱加少许芥末充分拌匀。 　　5.竹帘上放海苔，铺上一层米饭，依次放上自己喜欢的配料，加沙拉与芥末的混合酱，卷紧。 　　6.刀沾水，切成小卷即可~~~ 　　材料:　　 米饭170g，蜂蜜数滴，寿司醋3勺（家里小朋友吃饭的勺子），寿司用海苔2片，蟹肉棒适量 　　 　　 做法: 　　1、蟹肉棒，入开水锅内煮五分钟，捞起，滤干水分，备用； 　　2、热米饭，淋上蜂蜜和寿司醋，拌匀； 　　3、海苔铺在小竹帘上，把米饭均匀的铺满海苔，卷成卷； 　　4、将寿司卷纵向切成四份，备用； 　　5、将第二片海苔铺在小竹帘上，先放上2份切好的寿司卷（米饭的方向朝外，海苔朝内） 　　上面摆好蟹肉棒，最后放上剩下2份寿司卷，卷成正方形的卷； 　　6、切段，摆盘即成。食用时根据口味配上日本酱油或芥末。 　　寿司制作技巧： 　　1、煮好的米饭先不要开锅，让饭再焖10-15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。 　　2、米饭煮好后20~25分钟，趁热一点点的加入寿司醋。 　　3、寿司饭在搅拌时，饭勺以平行角度切入饭中翻搅，让米饭充分吸收醋味。 　　（不可垂直搅拌以防米粒松散，或者把米粒拌碎） 　　4、拌匀后，须把米饭放置在通风处，或者用风扇吹冷。 　　5、弄饭前，双手沾些冷水，饭粒才不会粘手。 　　6、紫菜分正反面，光滑的一面朝下，粗糙的一面上涂米饭。 　　7、平铺米饭时，米饭可能会太黏，可用勺蘸点水，再涂抹。 　　8、切寿司时，每切一块，要用混合了醋的水把刀擦一下，因为米饭发黏，会粘在刀上。 　　材料:　　 寿司米200克，鸡蛋3个，搅打匀，盐1/4茶匙，植物油1汤匙，米醋3汤匙，白糖2汤匙，盐1茶匙，黑芝麻2汤匙，长茎欧芹6小枝 　　 　　 做法: 　　1.取一个煮饭锅，放入水，在火上烧开。然后将米加进去，搅匀。把火调小，盖上煮约20分钟，或直至米变软及水都被吸收了。一旦饭煮好了，用勺舀到大碗里，凉冷，冷至不会烫手，搁一旁备用。 　　2.与此同时，将1/4茶匙的盐加入搅过的鸡蛋液里，混匀。取一个大的平底煎锅，将底部刷一层植物油，放中火上预热。一旦锅热后，放入1/6量的鸡蛋液，晃动锅，使蛋液均匀的铺在锅的底部。煎至鸡蛋呈固状，然后小心地翻一转，煎另一面呈固状，约几秒钟。重复上述步骤，将剩余的蛋液煎完。共出6张薄蛋饼。 　　3.将醋，糖，一茶匙盐放入一个微波炉安全的小碗里混在一起。将碗放入微波炉加热几秒钟，直到混合物有点热了。继续搅拌，直到白糖全部溶解。把糖醋混合物及芝麻放入米饭里，搅匀。 　　4.将一大勺混好的米饭包入每一个鸡蛋薄饼的中心。把饼边缘往中心折，叠成一个方形，并用小枝的长茎欧芹系牢。 　　材料:　　 黄瓜，草莓，鸡蛋，胡萝卜，蟹棒，洋葱，沙拉酱，金枪鱼罐头，芥末，紫菜，芝麻黑白各少许，苏子叶 　　 　　 做法: 　　1、米饭：米轻轻洗到，淘米水清澈为止，沥水盆上沥水后放在冰箱1小时晾干后跟一小片海带片同煮米饭。 　　2、寿司饭：米饭+寿司醋搅拌冷却备用。 　　3、洋葱3分之1切片+少许盐腌制10分钟后挤水备用。 　　4、蟹棒切丝平底锅干炒备用。 　　5、金枪鱼馅料：金枪鱼1罐头（去掉汁儿）+洋葱丝（用盐先腌制10分钟后挤干剁碎）+蟹棒丝+沙拉酱搅拌+少许盐。 　　【黄瓜、草莓寿司卷】：按个人喜好可以添加芥末 　　1、黄瓜用去皮刀切片后卷 + 寿司饭 + 金枪鱼馅儿 　　2、草莓寿司：草莓挖空 + 寿司饭 + 金枪鱼馅儿 　　【加州卷】：蟹棒、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋 　　1、蟹棒整个在平底锅上炒软备用 　　2、黄瓜和胡萝卜切厚条用少许盐腌制10分钟，平底锅干炒备用。软化植物纤维易吸收和除去水分，让口味和营养提升。 　　3、鸡蛋液 + 平底锅少许油 + 摊平后做成鸡蛋卷，切成条备用。 　　4、紫菜粗糙面朝上+寿司饭平铺+保鲜膜后翻过来后，紫菜+苏子叶（按自己口味去掉次过程也无妨）+依次蟹棒+黄瓜条+胡萝卜条+鸡蛋+草莓（或其他自己喜爱的水果）+金枪鱼馅（按个人口味加不加都无妨 “俺是做了两种口味1：加金枪鱼馅 2：去掉金枪鱼馅”）上面放少许芥末或不放都行，卷起就Ok。 　　5、卷起来后上面铺一层烟熏三文鱼或鱼卵或芝麻…^^! 俺虽然喜欢寿司，但不吃生鱼嘿嘿，所以我改用芝麻点缀啦！ 　　寿司饭剩下了怎么办^^ ？ 　　1、可以用家里的肉或鱼类再深加工，比如： 　　2、鱼香煎后加入酱油、白糖、淀粉、少许醋、料酒熬干后，寿司饭卷起来跟我一样上面铺鱼后用紫菜条装饰也能做成好吃的独创菜式。 　　3、大虾剃掉虾线后，用牙签固定后焯水，；皮去掉扑在寿司饭团上也OK！ 　　4、我是用烤肉做成，烤肉寿司嘿嘿 。制作美食的过程就是打破常规，尝试新的过程 ：） 　　材料:　　 材料 鸡蛋4个、面粉、白糖、盐、植物油、牛奶 　　 　　 做法: 　　做法 1、把鸡蛋清和蛋白分开，蛋白放少许的盐和一勺白糖进行敲打，等到蛋白有点气泡在加入一勺白糖，打到碗倒过来，蛋白也不会掉下来， 2、蛋黄放一勺白糖、六勺面粉、六勺牛奶进行搅拌，然把打好的蛋白放入上下搅拌， 3、电饭煲预热一下，放点植物油，然把搅拌好的蛋糊倒入锅里，按一下煮饭键就OK了！ 　　本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a102183.html　　寿司的十种做法 　　寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。下面小编为大家介绍寿司的十种做法，希望能帮到大家！ 　　寿司的做法一：芝士寿司 　　原料：米饭、寿司醋、盐渍萝卜、火腿、肉松、胡萝卜、芝士、大片紫菜 　　步骤：把蒸好的米饭加入寿司醋拌匀备用。准备其它辅料：盐渍萝卜、火腿和芝士切成条状，胡萝卜切细丝。竹帘上铺紫菜，然后把米饭均匀的铺到紫菜上。依次摆入肉松、胡萝卜、盐渍萝卜、火腿和芝士。用竹帘开始卷起，卷一下压实，扯着竹帘再继续往前卷，然后把竹帘全部卷起，用手上下握紧，松开竹帘寿司就做好了，切块食用即可。 　　寿司的做法二：紫薯寿司 　　原料：紫薯、黄瓜、火腿片、鸡蛋、肉松、奶酪片、寿司根条、海苔、油 　　步骤：紫薯去皮切块放到蒸锅上蒸十五分钟，趁这个时候，准备内料。煎锅放少许油，将火腿片放到上边煎热即可。煎锅中倒油，将鸡蛋打散，放到锅中煎瘦，黄瓜洗净去皮后切条，火腿片、奶酪片切条。蒸熟的紫薯拿出来，用勺子压成泥。 　　摆好寿司帘，铺一片海苔，将紫薯泥放到海苔上压实并铺上一层保鲜膜，将海苔反过来，把提前切好的内料摆上去，撒上一层肉松，卷好后寿司帘展开切成块便可。 　　寿司的做法三：什锦寿司 　　原料：米饭、胡萝卜、黄瓜、火腿肠、寿司醋、海苔 　　步骤：黄瓜、胡萝卜、火腿肠切条备用，米饭凉至手温。海苔铺在寿司帘上，将米饭加热凉至手温加入寿司醋搅拌均匀铺到海苔上，用铲子按压平整。放入切条的黄瓜、胡萝卜、火腿肠、放在寿司帘一端，从寿司帘一端卷起，边卷边拉动寿司帘，用手掌下压使寿司卷的更紧密。裹好保鲜膜定型十分钟。刀具两面涂抹橄榄油切成小块便可。 　　寿司的做法四：鱼籽寿司 　　原料：鱼籽、紫菜、寿司醋、珍珠米饭 　　步骤：珍珠米饭趁热加入寿司醋拌匀，放凉备用。准备新鲜即食鱼籽。手上抹醋，将米饭握成长形饭团。紫菜条裁剪成周长跟饭团一样，高度比饭团略高。将饭团围起来，放上10克鱼籽，鱼籽寿司完成了。 　　寿司的做法五：肉松寿司 　　原料：米饭、紫菜、肉松、火腿肠、沙拉酱、盐、芝麻 　　步骤：米饭加盐和芝麻拌匀。紫菜平铺在卷帘上，加适量米饭铺匀，边缘留一厘米，加入肉松、火腿肠切条，挤上沙拉酱，用卷帘卷起，直到整个都卷完后切片即可。 　　寿司的做法六：樱花寿司 　　原料：米饭、蛋皮、火腿、黄瓜、胡萝卜、海苔、樱花粉、寿司醋 　　步骤：鸡蛋摊成蛋皮切成条备用。胡萝卜切条用水焯一下。在寿司帘上铺上一层保鲜膜，放上海苔。饭趁热放上一勺寿司醋拌匀。把拌好的米饭在海苔上铺平后盖上一层保鲜膜。翻过来，海苔在上边，然后撕去保鲜膜，放上鸡蛋条、胡萝卜条、黄瓜条、火腿条，再撒上肉松。慢慢卷起，边卷边揭去保鲜膜，卷好后再用保鲜膜包好，放冰箱冷藏10分钟。从冰箱取出后切段，撒上樱花粉便可。 　　寿司的`做法七：鱼子酱寿司 　　原料：米饭、黄瓜、鱼子酱、紫菜、寿司醋 　　步骤：米饭中放入寿司醋拌匀。取适量米饭放到保鲜膜上，包裹成长椭圆形的饭团形状。把紫菜剪成比饭团高度高一点的条状。黄瓜洗净切片。用紫菜包裹住饭团一圈，收口用米饭粒粘上，剪掉多余紫菜，上面放入一片黄瓜，再挤入适量鱼子酱即可。 　　寿司的做法八：泡菜寿司 　　原料：海苔、寿司米、泡菜、青瓜、广式香肠、火腿肠、鸡蛋 　　步骤：先煮好米饭凉凉后加寿司醋拌匀。鸡蛋打散加少许盐后摊成蛋饼，泡菜撕成条。寿司帘上铺一张海苔光面在下，涩面朝上，把米饭均匀的铺在海苔上铺平压实，上面放上切好的泡菜条、青瓜条、蛋饼条、香肠条和火腿条。先把有菜的地方卷起来握紧，握几下，然后右手拉着上面的寿司帘，左手继续推寿司卷直到全部卷完，切段装盘便可。 　　寿司的做法九：牛油果寿司 　　原料：熟米饭、紫菜、胡萝卜、盐渍萝卜、火腿、牛油果、寿司醋、芝麻、千岛酱 　　步骤：蒸好的米饭加入芝麻和寿司醋拌匀晾温。准备所需食材：火腿切条状，胡萝卜切细丝，牛油果去皮切片。在竹帘上铺好紫菜，均匀的放上米饭，挤适量千岛酱。依次放上准备好的食材，用竹帘压紧卷起来，收边处涂上一些清水再卷紧。 　　寿司的做法十：金枪鱼寿司 　　材料：米饭、金枪鱼罐头、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、紫菜。 　　调料：米醋、糖、盐、芝麻油各适量。 　　做法 　　1.把盐、糖、醋放进米饭中拌匀，三者的比例一般为1:5:10，适量加一点芝麻油; 　　2.金枪鱼罐头、黄瓜、胡萝卜，鸡蛋等其他原料准备好; 　　3.鸡蛋稍加一点盐打散，摊成蛋饼; 　　4.黄瓜胡萝卜切成长条，沸水锅里烫一下，捞出沥干水分; 　　5.鸡蛋饼稍晾凉切成条，跟黄瓜条胡萝卜条放在一起; 　　6.取一张紫菜光面朝下铺在寿司帘上面; 　　7.在紫菜上均匀抹上一层米饭，不用留空余; 　　8.在米饭的一端放上金枪鱼肉， 　　9.再放上黄瓜条、胡萝卜条和鸡蛋丝; 　　10.利用寿司帘卷起来，再用手紧握几下，以便卷紧; 　　11.放开寿司帘，一条紫菜包饭就卷好了; 　　12.用锯齿刀均匀的切成段即可。 　　小诀窍 　　1.不要用凉米饭，没有粘性，最好是温热的，如果是剩米饭也最好加热一下再用; 　　2.摊蛋饼的时候锅一定要热，最好用不粘锅，没有不粘锅就要在锅底抹一层油防粘，不要太多，太多油摊不薄; 　　3.有卖现成的寿司醋，如果没有就跟我一样自己调配，只要家里有盐糖醋这三样调料就行; 　　4.黄瓜条和胡萝卜条可以直接卷进去，但是胡萝卜可能会有点硬，所以最好烫一下，黄瓜条随意可烫可不烫; 　　5.切寿司的时候最好用锯齿刀蘸凉水切，否则容易粘刀，切面不平整，影响美观。 　　【寿司的十种做法】相关文章： 　　墨鱼寿司的做法10-12 　　素食寿司的做法10-12 　　美味寿司的做法10-10 　　寿司米的做法10-09 　　双拼寿司的做法10-09 　　棒寿司的做法10-08 　　肉松寿司的做法10-07 　　寿司的做法介绍09-21 　　家常寿司的做法10-08 　　水果番茄寿司的做法10-12

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